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李翾 先生
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发布时间:2020-07-28 00:39:06
有一种流传不是很广的说法是,将果实即将成熟的荔枝树进行整体搬用。不过,果实成熟过程中,需要特定的温度(特别是昼夜温差)、湿度条件才能形成独特的风味,吐鲁番的葡萄、烟台的苹果、元江的芒果之所以出名,在很大程度上都要归功于当地的独特的气候条件,因为在这些条件下果实内的糖类物质、以及与香味有关的酯类和醇类物质才能更好地积累。橘生淮南则为枳,概莫如此。从产地到皇宫的漫长路途中,那些待熟的荔枝,要经历与产地完全不同的天气。即便这些新鲜的果子没有因为虫害风雨而变成道路两旁的花泥,终被顺利送入宫中,恐怕也会因为成熟条件不靠谱,变成无色无香、索然无味。荔枝保鲜冰袋厂家服务***。
减压贮藏 减压贮藏可使果实色泽保持鲜艳,果梗保持青绿,与常压贮藏相比果实腐烂率低,贮藏期长,果实的硬度和风味,及营养损失均很小,试验表明0℃、压力控制400毫米柱,每4小时换气一次,可贮50—70天。涂膜处理 涂膜处理是在果实表面形成一层薄膜,大樱桃果实可用N,O-,羧壳聚糖涂膜贮藏保鲜60天。防腐处理 樱桃皮薄多汁, 在采收、运输和包装过程中极易造成机械伤而被病原菌, 酿成腐烂。甜樱桃果实主要病害有灰霉病、青霉病、软腐病、褐腐病和绿腐病等。主要防腐方法有化学防腐、生物防腐及综合措施等。荔枝保鲜冰袋厂家服务***。
具体做法是,将采收后的樱桃装入0.03~0.05毫米PvC保鲜袋内,敞口放置,迅速放在已降至0~1℃的预冷间内,按照品种、采摘时间的不同分别摆放,当樱桃果实的温度降至(1±0.5)℃时即为已冷透,然后扎紧塑料薄膜袋装入塑料筐内,再将预冷后的樱桃果实放入库温为1~1℃的冷库中贮藏。库内湿度低,易使樱桃果柄枯萎变黑,表现皱皮和变褐。大樱桃果实贮藏的适宜相对湿度为90%95%。樱桃在贮藏期间防止失水萎蔫的一个重要措施,就是要防止樱桃果实自身的水分丢失,保持樱桃果实本身果肉***的水分。荔枝保鲜冰袋厂家服务***。
褐变是由于酚类物质氧化生成黑褐色醌类物质所致。果肉***的褐变也是一种常见的冷害症状,大樱桃在普通冷藏条件下果肉极易受到冷害。冷害是指由水果***冰点以上的不适低温造成的伤害。大樱桃在低于临界温度时,不能进行正常的代谢活动,抵抗能力降低,生理生化失调,导致冷害症状出现。如果品表面出现凹陷、水浸斑、种子或***褐变,内部***崩溃,果实色泽不均匀,产生异味或腐烂等。大樱桃属于冷敏性水果,而低温贮藏又是保存大樱桃质量的办法,通过控制温度可以降低代谢速度,如呼吸强度、乙烯释放率等,从而控制果品质量下降。荔枝保鲜冰袋厂家服务***。
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